では、ブドウ糖をどのように摂取していくかということになります。 判断基準は「グリセミック指数」です。
グリセミック指数は、糖質を含む食品を摂取した際の血糖値の上がるスピードを示す指標です。
 ブドウ糖を１００として、それに対する比率で表します。

糖質を含む主な食べ物をグリセミック指数ごとに並べてみます。

グリセミック指数が高い食品
トレーニング前の間食や、トレーニング後のエネルギー補給に向いています。
＜主食（穀類）＞
コーンフレーク
フランスパン
ベーグル
白い食パン
全粒粉のパン

＜果物・野菜・イモ＞
ニンジン
ベイクドポテト
スイカ
ダイコン
バナナ

＜その他＞
ハチミツ
シロップ
炭酸飲料
砂糖
せんべい

グリセミック指数が中程度の食品
トレーニング中の体に安定的にエネルギーを供給します。
＜主食（穀類）＞
ロールパン
ごはん（精米）
ごはん（玄米）
ソバ
パスタ

＜果物・野菜・イモ＞
ゆでたジャガイモ
サツマイモ
オレンジジュース
リンゴジュース
オレンジ

＜その他＞
ポップコーン
ポテトチップス
チョコレート
クッキー ドーナッツ

グリセミック指数が低い食品
持久力を必要とするトレーニングを行う前の食事向き
＜主食（穀類）＞
全粒ライ麦パン
シリアル

＜果物・野菜・イモ＞
リンゴ
インゲン
グレープフルーツ
大豆
モモ

＜その他＞
ヨーグルト
スキムミルク
牛乳
ソーセージ
ピーナッツ

参考文献：トップアスリートになるための食事と栄養学