私がとある資格試験を受験したとき、結構体力的にきつかったのでこれは食事も見直さないといけないと痛感しました。
そして今年こそ合格という意気込みでまとめてみました。
　

スタミナアップ
必要な栄養素は「糖質」と「ビタミンＢ群」です。
流れとしては、 糖質が体内でグルコースに変わり、これがエネルギー源となります。
 ビタミンＢ群は、このエネルギーを燃焼させるために必要な触媒で、これがないと摂取された糖質は脂肪として体内に保存されます。

糖質メニュー
ごはん
パン

まあ主食ってことですね。

ビタミンＢ群メニュー
特に栄養がまんべんなくあり、かつ、とても豊富な食物。
レバー
卵
牛乳

その次にまんべんなくあり、かつ、携行に便利な食物。
ピーナッツ（ロースト）
バナナ
アボガド
オレンジ

弁当のおかずにもよい食物。（コンビにの弁当選びの参考にもなります）
豚肉
鶏肉

食事を取るタイミングとメニュー

ここでは当日の運動直前と運動中にスポットをあててみます。
運動中の食事は「補食」といいます。
間食ではないのかと思われるかもしれませんが、これは、運動の合間に体が必要とする栄養素を補うという意味で補食となります。

運動開始まで ２時間以上あるとき
通常の食事と同じでよい。

１時間以上あるとき
おにぎりなど、脂質が少なく消化吸収に時間がかからないものが良い。

３０分以上あるとき
バナナなど、炭水化物が多くて脂質がほとんどなく、消化吸収に時間がかからないものが良い。 ３０分ないとき 脂質を含まない液状のものが良い。　

参考文献：トップアスリートになるための食事と栄養学